
¿Qué es Iche?
Ubicado en una recóndita colina donde se encuentran el mar y el campo, la bahía y las montañas, el Restaurante – Escuela Iche te invita a disfrutar de las sensaciones de la vida rural de Manabí, así como de los olores, colores y sabores de la comida manabita.
Con las tradiciones e identidad manabita como fuente de inspiración, en Iche se encuentran los sabores de la milenaria comida manabita con la creatividad que ofrece nuestro laboratorio de innovación culinaria.
Guiados por los estudiantes de la Escuela de Comida y Hospitalidad, en Iche podrás realizar un viaje que inicia con la cosecha de los ingredientes y que continua con la preparación de platos donde se combina la tradición y la innovación que hacen única a la comida manabita.

¿Cómo surgió Iche?
Iche nació de la convicción de que Manabí puede convertirse en un destino culinario internacionalmente reconocido.
El Restaurante - Escuela - Laboratorio Iche es el espacio donde se encuentran productores, cocineros y apasionados por la comida para compartir sabores, conocimientos y experiencias que nos permiten conectarnos con la naturaleza, con nosotros mismos y con nuestros seres queridos.

POSTRES
Tres leches*
$ 6.00
Bizcocho de yuca, 3 leches, hierba luisa, mango
*gluten free
Natilla de zapallo
$ 5.00
Todo coco*
$ 5,00
Polvo de Jamaica, coco, guanábana
*sin lactosa
Cócteles
Mula manabita
Currincho macerado en jengibre, Kion, almíbar de jengibre, limón
Ichirinia
Currincho de hierba luisa, limón, almíbar simple
Whisky sour
Whisky Iche, currincho, limón, amargo de café
Ocaso
$ 10,00
Pantera rosa
$ 12,00
Jugo de toronja, currincho, campari
$ 10.00
Sangriche
$ 10,00
Vino tinto, mucílago de cacao, almíbar de jamaica
$ 12,00
Bloody Mary
$ 12,00
Tomate, pimienta, salsa inglesa, currincho
$ 12,00
Agave, currincho, mucílago de cacao, limón mandarina
Currincho sour
$ 10,00
Currincho, limón, almíbar simple, amargo de semillas de cilantro y pechiche
Manabí y sus productos
MENÚ DEGUSTACIÓN CORTO
$ 40,00
6 pasos:
snack,
2 entradas,
1 fuertes,
1 postre,
café a elección y petit fours
* El chef elige los platos
** Toda la mesa
*** Es posible realizar modificaciones al
menú por alergias e intolerancias
ENTRANTES
FUERTES
Bollito Pipón
$ 7,00
Verde, guatita, pickles encurtidos, rábanos y cilantro
Mantequilla blanca y paté
$ 5,00
Plátano, paté de hígado de ave, sal prieta, mantequilla blanca
Ceviche de camarón
$ 10,00
Camarón, chicharrón de calamar, leche de tigre, tomate, cebolla, ají
Piangua asada
$ 9,00
8 conchas negras al Fogón mantequilla blanca, ajo, verde asado, ají, encurtidos
A’pingacho
$ 6,00
Yuca, guiso de cerdo, fréjol de palo, queso, ají de maní
Zapallo horneado en el fogón, maní, panela, helado de miel
Ensalada de maduro
$ 5,00
Verdes del huerto, maduro especiado, maní, naranja
Tataki de carne Jipijapa
$ 10,00
Carne de res, leche de tigre, maní, chips de yuca
Chame tempura
$ 10,00
Chame rebozado, salsa tártara de la casa, encurtidos, puré de jirón
Tagliatelle con longaniza
$ 13,00
Pasta fresca de harina orgánica, ragú de longaniza, queso estilo parmesano de Zuleta
Meloso de pescado
$ 15,00
Pesca del día, arroz, habichuelas, cebolla caramelizada, limón
Meloso coco y habichuela
$ 14,00
Coco, arroz, habichuelas, cebolla caramelizada, limón
Bistec de res
$ 16,00
Carne al término, cebolla frita, cilantro, huevo estrellado
Lambada
$ 13,00
Leche de coco, verde, camarón, calamar, almejas, concha negra
Bull shot
Caldo de res, currincho, limón, Tabasco, salsa inglesa
Negriche
Currincho redestilado, Campari, Vermouth Rosso, naranja
Canelazo Naula
Currincho re destilado, maracuyá, limón, almíbar de canela, ralladura de chocolate
$ 12,00
Pasión colada
$ 10,00
Currincho re destilado, Ron Cabo Pasado 7 años, maracuyá, crema de coco, limón
$ 8.00
Cabo pasado old fashioned
$ 8,00
Ron cabo pasado 7 años, almíbar de coco, coco garrapiñado, esencia de cítricos
$ 10,00
Carajillo costeño
Espresso doble, mistela de pechiche Currincho, macerados y mistelas
Shot
$ 2,00
Degustación (6 shots)
$ 5,00
$ 12,00
Cerveza
$ 2,50
Club
Bebidas
Refresco del día
$ 2,50
Gaseosa Artesanal
$ 3,00
Jengibre, mandarina o toronja
Café Expresso
Cappucino
$ 1.50
$ 2.50
Americano
Flat white
$ 2.00
$ 2.50
Vino tinto, mucílago de cacao, almíbar de jamaica
Mocca borracho
$ 3,00
Frío borracho
$ 5,00
Infusiones
$ 2,00
Infusiones botánicas
* Menú para grupos superiores a ocho personas
El equipo

Valentina Álvarez
Jefe de Cocina
Ingeniera en Turismo especializada en Gastronomía Ancestral Manabita. Nacida entre fogones y tradiciones culinarias, es considerada una biblioteca de combinaciones y secretos propios de nuestra cultura que pone en nuestra cocina la magia de los ingredientes y técnicas que hacen única a la gastronomía de Manabí.
Felipe Salas

Chef Ejecutivo
Estudió gastronomía en Australia y ha trabajado en conocidos restaurantes de países como Tailandia, Dinamarca, EEUU, Perú y Bolivia. Sus raíces manabitas y su experiencia internacional son fundamentales para lograr el objetivo de Iche, de hacer de Manabí un destino culinario globalmente reconocido.

Angel De Sousa
Jefe de Cocina
Cocinero Venezolano-Portugués con estudios de sociología y vasta experiencia en proyectos gastronómicos en Venezuela, México y España. Su creatividad en la combinación de técnicas e ingredientes, aporta a la innovación que busca Iche, sin perder la identidad de la cocina manabita.

José Luis Riofrío
Jefe de Sala
25 años de experiencia en restauración y vinos. Enfocado en incrementar la experiencia y satisfacción del cliente. Planificador estratégico con habilidades gerenciales integrales orientadas al servicio de un restaurante y sus protocolos.

Emiliana, Adriana y Orazio
Recorridos y Experiencias
Fundadores del Agroturismo Gastronómico La Secreta que, junto a FUEGOS, buscan crear experiencias gastronómicas inolvidables que contribuyan para posicionar a Manabí como un destino culinario internacionalmente reconocido

Estudiantes Iche
Ayudantes de Cocina
Los estudiantes de la escuela Iche tienen como principal objetivo fortalecer sus conocimientos por medio de la práctica en las diferentes áreas en la Escuela - Restaurante. En Iche ellos obtienen las herramientas necesarias para emprender y sobre todo para ser los embajadores de la nueva cocina Manabita

Andrés Rivadeneira
Asesor de cocteles y bebidas
Cuenta con estudios en antropología en la PUCE, además posee una certificación en vinos y espirituosos por el Wset con sede en Londres. Ha trabajado en reconocidos bares de Quito. La fusión entre sus conocimientos socioculturales y de coctelería garantizan a nuestros visitantes una experiencia única con las más exquisitas bebidas y productos de nuestra identidad manabita
