Plato Viche Original del restaurante Iche

¿Qué es Iche?

Ubicado en una recóndita colina donde se encuentran el mar y el campo, la bahía y las montañas, el Restaurante – Escuela Iche te invita a disfrutar de las sensaciones de la vida rural de Manabí, así como de los olores, colores y sabores de la comida manabita.

 

Con las tradiciones e identidad manabita como fuente de inspiración, en Iche se encuentran los sabores de la milenaria comida manabita con la creatividad que ofrece nuestro laboratorio de innovación culinaria.

 

Guiados por los estudiantes de la Escuela de Comida y Hospitalidad, en Iche podrás realizar un viaje que inicia con la cosecha de los ingredientes y que continua con la preparación de platos donde se combina la tradición y la innovación que hacen única a la comida manabita.

 
Plato de costillas del restaurante Iche

¿Cómo surgió Iche?

Iche nació de la convicción de que Manabí puede convertirse en un destino culinario internacionalmente reconocido.

 

El Restaurante - Escuela - Laboratorio Iche es el espacio donde se encuentran productores, cocineros y apasionados por la comida para compartir sabores, conocimientos y experiencias que nos permiten conectarnos con la naturaleza, con nosotros mismos y con nuestros seres queridos.

Image by Kevin Doran

Postres

Flan de piña

$ 4,50

Paseo cacao

$ 4,50

Piña, crema, pechiche 

Nibs, mucílago y cascarilla de cacao, chocolate 70%

Anarkía de frutas

$ 4,50

Cocktails

Negriche

$ 8,00

Cabo Pasado Old Fashioned

$ 5,00

Gin infusionado en coco, Campari, Vermú cítrico

Ron Cabo pasado añejo, Azúcar de coco, Esencia de cítricos

Carajillo Manabita

$ 5,00

Shot de espresso, Mistela de pechiche

Hoja Santa Gin & Tonic

$ 8,00

Gin Crespo, Agua tónica, Hoja santa

Pasión Colada

$ 8,00

Ron Cabo pasado 7 años, Currincho, Jugo de maracuyá, Leche de coco

A La Costa

$ 8,00

Miske blanco, Vino de grosella manaba

Abrigo de chocolate y maní (Coctel caliente)

$ 5,00

Currincho macerado con maní, Almíbar de canela, Chocolate

Refresco de café (Coctel sin alcohol)

$ 5,00

Cold brew, Vinagre de plátano, albahaca anisada

Manabí y sus productos

Empanada de verde con ají de concha ahumada

$ 5,00

Verde, concha, chancho, bledo

Enmanizado 

$ 7,00

Pesca blanca, maní, camote, 
mantequilla, chillangua, oreganón 

Tiradito Iche

$ 7,00

Pesca blanca, maduro y mango

Seco de Gallina Criolla Confitada con Jerén de Maíz

$ 14,00

Gallina criolla, maíz criollo, tomatillo, chillangua,

ensalada de hierbas silvestres 

Panceta y menestra

$ 14,00

Panceta ahumada, habichuelas, chillangua, huevo criollos

Cazuela

$ 15,00

Pesca del día, langostino, camarón, verde

Nuestra cuajada

$ 5,00

Cuajada, tomatillo, maní, zapallo

Tortilla vaga

$ 8,00

Huevos criollos, verde, langostinos 

Sanduchito Criollo

$ 8,00

Pan de almidón y rillette de gallina criolla, pechiche, papaya y chillangua

* Menú para grupos superiores a ocho personas

* Menú para grupos de máximo seis personas

 
Plato Tamal chureño del Restaurante Iche

Le recordamos que su reserva se mantendrá durante 15 minutos. Una vez transcurridos los 15 minutos, la mesa volverá a estar disponible para el público general.

 

Si desea modificar o cancelar su reserva, puede ponerse en contacto con nosotros escribiendo a +593998008986 o a info@fuegos.ec

 
 

El equipo

Jefe de cocina Valentina Álvarez

Valentina Álvarez

Jefe de Cocina

Ingeniera en Turismo especializada en Gastronomía Ancestral Manabita. Nacida entre fogones y tradiciones culinarias, es considerada una biblioteca de combinaciones y secretos propios de nuestra cultura que pone en nuestra cocina la magia de los ingredientes y técnicas que hacen única a la gastronomía de Manabí.

Felipe Salas

Chef ejecutivo Felipe Salas

Chef Ejecutivo

Estudió gastronomía en Australia y ha trabajado en conocidos restaurantes de países como Tailandia, Dinamarca, EEUU, Perú y Bolivia. Sus raíces manabitas y su experiencia internacional son fundamentales para lograr el objetivo de Iche, de hacer de Manabí un destino culinario globalmente reconocido.

Jefe de cocina Angel De Sousa

Angel De Sousa

Jefe de Cocina

Cocinero Venezolano-Portugués con estudios de sociología y vasta experiencia en proyectos gastronómicos en Venezuela, México y España. Su creatividad en la combinación de técnicas e ingredientes, aporta a la innovación que busca Iche, sin perder la identidad de la cocina manabita.

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José Luis Riofrío

Jefe de Sala

25 años de experiencia en restauración y vinos. Enfocado en incrementar la experiencia y satisfacción del cliente. Planificador estratégico con habilidades gerenciales integrales orientadas al servicio de un restaurante y sus protocolos.

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Emiliana, Adriana y Orazio 

Recorridos y Experiencias

Fundadores del Agroturismo Gastronómico La Secreta que, junto a FUEGOS, buscan crear experiencias gastronómicas inolvidables que contribuyan para posicionar a Manabí como un destino culinario internacionalmente reconocido

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Estudiantes Iche

Ayudantes de Cocina

Los estudiantes de la escuela Iche tienen como principal objetivo fortalecer sus conocimientos por medio de la práctica en las diferentes áreas en la Escuela - Restaurante. En Iche ellos obtienen las herramientas necesarias para emprender y sobre todo para ser los embajadores de la nueva cocina Manabita

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Andrés Rivadeneira

Asesor de cocteles y bebidas 

Cuenta con estudios en antropología en la PUCE, además posee una certificación en vinos y espirituosos por el Wset con sede en Londres. Ha trabajado en reconocidos bares de Quito. La fusión entre sus conocimientos socioculturales y de coctelería garantizan a nuestros visitantes una experiencia única con las más exquisitas bebidas y productos de nuestra identidad manabita

Plato del restaurante Iche