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Plato Viche Original del restaurante Iche

¿Qué es Iche?

Ubicado en una recóndita colina donde se encuentran el mar y el campo, la bahía y las montañas, el Restaurante – Escuela Iche te invita a disfrutar de las sensaciones de la vida rural de Manabí, así como de los olores, colores y sabores de la comida manabita.

 

Con las tradiciones e identidad manabita como fuente de inspiración, en Iche se encuentran los sabores de la milenaria comida manabita con la creatividad que ofrece nuestro laboratorio de innovación culinaria.

 

Guiados por los estudiantes de la Escuela de Comida y Hospitalidad, en Iche podrás realizar un viaje que inicia con la cosecha de los ingredientes y que continua con la preparación de platos donde se combina la tradición y la innovación que hacen única a la comida manabita.

Nuestra historia
Plato de costillas del restaurante Iche

¿Cómo surgió Iche?

Iche nació de la convicción de que Manabí puede convertirse en un destino culinario internacionalmente reconocido.

 

El Restaurante - Escuela - Laboratorio Iche es el espacio donde se encuentran productores, cocineros y apasionados por la comida para compartir sabores, conocimientos y experiencias que nos permiten conectarnos con la naturaleza, con nosotros mismos y con nuestros seres queridos.

Image by Kevin Doran

¿Qué hay de dulce?

Tres leches*

$ 6.00

Bizcocho de yuca, 3 leches, hierba luisa, mango
*gluten free

Natilla de zapallo

$ 5.00

Todo coco*

$ 5,00

Polvo de Jamaica, coco, guanábana
*sin lactosa

Cócteles

Mula manabita

Currincho macerado en jengibre, Kion, almíbar de jengibre, limón

Ichirinia

Currincho de hierba luisa, limón, almíbar simple

Whisky sour

Whisky Iche, currincho, limón, amargo de café

Ocaso

Agave, currincho, mucílago de cacao, limón mandarina

$ 10,00

Pantera rosa

$ 12,00

Jugo de toronja, currincho, campari

$ 10.00

Currincho sour

$ 10,00

Currincho, limón, almíbar simple, amargo de semillas de cilantro y pechiche

$ 12,00

Sangriche

$ 10,00

Vino tinto, mucílago de cacao, almíbar de jamaica

$ 12,00

Bloody Mary

$ 12,00

Tomate, pimienta, salsa inglesa, currincho

Manabí y sus productos

MENÚ DEGUSTACIÓN CORTO

$ 40,00

6 pasos: 

 

snack, 

2 entradas, 

1 fuertes, 

1 postre, 

café a elección y petit fours

* El chef elige los platos

** Toda la mesa

*** Es posible realizar modificaciones al 

menú por alergias e intolerancias

ADELANTITOS

PÁSAME EL MONTADO

Bollito Pipón

$ 7,00

Verde, guatita, pickles encurtidos, rábanos y cilantro

Mantequilla blanca y paté

$ 5,00

Plátano, paté de hígado de ave, sal prieta, mantequilla blanca

Ceviche de camarón

$ 10,00

Camarón, chicharrón de calamar, leche de tigre, tomate, cebolla, ají

Piangua asada

$ 9,00

8 conchas negras al Fogón mantequilla blanca, ajo, verde asado, ají, encurtidos

A’pingacho

$ 6,00

Yuca, guiso de cerdo, fréjol de palo, queso, ají de maní

Zapallo horneado en el fogón, maní, panela, sorbete de cascarilla de cacao

Ensalada de maduro

$ 5,00

Verdes del huerto, maduro especiado, maní, naranja

Tataki de carne Jipijapa

$ 10,00

Carne de res, leche de tigre, maní, chips de yuca

Chame tempura

$ 10,00

Chame rebozado, salsa tártara de la casa, encurtidos, puré de jirón

Tagliatelle con longaniza

$ 13,00

Pasta fresca de harina orgánica, ragú de longaniza, queso estilo parmesano de Zuleta

Meloso de pescado

$ 15,00

Pesca del día, arroz, habichuelas, cebolla caramelizada, limón

Meloso coco y habichuela

$ 14,00

Coco, arroz, habichuelas, cebolla caramelizada, limón

Bistec de res

$ 16,00

Carne al término, cebolla frita, cilantro, huevo estrellado

Lambada

$ 13,00

Leche de coco, verde, camarón, calamar, almejas, concha negra

Bull shot

Caldo de res, currincho, limón, Tabasco, salsa inglesa

Negriche

Currincho redestilado, Campari, Vermouth Rosso, naranja

Canelazo Naula

Currincho re destilado, maracuyá, limón, almíbar de canela, ralladura de chocolate

$ 12,00

Pasión colada

$ 10,00

Currincho re destilado, Ron Cabo Pasado 7 años, maracuyá, crema de coco, limón

$ 8.00

Cabo pasado old fashioned

$ 8,00

Ron cabo pasado 7 años, almíbar de coco, coco garrapiñado, esencia de cítricos

$ 10,00

Carajillo costeño

Espresso doble, mistela de pechiche Currincho, macerados y mistelas

Shot

$ 2,00

Degustación (6 shots)

$ 5,00

$ 12,00

Cerveza

$ 2,50

Club

Bebidas

Refresco del día

$ 2,50

Gaseosa Artesanal

$ 3,00

Jengibre, mandarina o toronja

Café Expresso

$ 1.50

Americano

$ 2.00

Cappucino

$ 2.50

Flat white

$ 2.50

Vino tinto, mucílago de cacao, almíbar de jamaica

Mocca borracho

$ 3,00

Frío borracho

$ 5,00

Infusiones

$ 2,00

Infusiones botánicas

* Menú para grupos superiores a ocho personas

Menú
Plato Tamal chureño del Restaurante Iche

Reservaciones

Le recordamos que su reserva se mantendrá durante 15 minutos. Una vez transcurridos los 15 minutos, la mesa volverá a estar disponible para el público general.
 
Si desea modificar o cancelar su reserva, puede ponerse en contacto con nosotros escribiendo al 593 95 969 9262

Reserva
El equipo

El equipo

Jefe de cocina Valentina Álvarez

Valentina Álvarez

Jefe de Cocina

Ingeniera en Turismo especializada en Gastronomía Ancestral Manabita. Nacida entre fogones y tradiciones culinarias, es considerada una biblioteca de combinaciones y secretos propios de nuestra cultura que pone en nuestra cocina la magia de los ingredientes y técnicas que hacen única a la gastronomía de Manabí.

Felipe Salas

Chef ejecutivo Felipe Salas

Chef Ejecutivo

Estudió gastronomía en Australia y ha trabajado en conocidos restaurantes de países como Tailandia, Dinamarca, EEUU, Perú y Bolivia. Sus raíces manabitas y su experiencia internacional son fundamentales para lograr el objetivo de Iche, de hacer de Manabí un destino culinario globalmente reconocido.

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Angel De Sousa

Jefe de Cocina

Cocinero Venezolano-Portugués con estudios de sociología y vasta experiencia en proyectos gastronómicos en Venezuela, México y España. Su creatividad en la combinación de técnicas e ingredientes, aporta a la innovación que busca Iche, sin perder la identidad de la cocina manabita.

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José Luis Riofrío

Jefe de Sala

25 años de experiencia en restauración y vinos. Enfocado en incrementar la experiencia y satisfacción del cliente. Planificador estratégico con habilidades gerenciales integrales orientadas al servicio de un restaurante y sus protocolos.

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Emiliana, Adriana y Orazio 

Recorridos y Experiencias

Fundadores del Agroturismo Gastronómico La Secreta que, junto a FUEGOS, buscan crear experiencias gastronómicas inolvidables que contribuyan para posicionar a Manabí como un destino culinario internacionalmente reconocido

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Estudiantes Iche

Ayudantes de Cocina

Los estudiantes de la escuela Iche tienen como principal objetivo fortalecer sus conocimientos por medio de la práctica en las diferentes áreas en la Escuela - Restaurante. En Iche ellos obtienen las herramientas necesarias para emprender y sobre todo para ser los embajadores de la nueva cocina Manabita

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Andrés Rivadeneira

Asesor de cocteles y bebidas 

Cuenta con estudios en antropología en la PUCE, además posee una certificación en vinos y espirituosos por el Wset con sede en Londres. Ha trabajado en reconocidos bares de Quito. La fusión entre sus conocimientos socioculturales y de coctelería garantizan a nuestros visitantes una experiencia única con las más exquisitas bebidas y productos de nuestra identidad manabita

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